Receita diferente: Panelinha Tailandesa – Por Virgínia Purisco

Pela Casa Afora

 

E hoje, para nossa alegria, mais uma receita deliciosa da Virgínia (que também colaborou com o blog  aqui, aqui e aqui) pra gente aprender e se deliciar!

Olhem só:

Fácil de fazer, deliciosa e super saudável, essa receita é uma ótima sugestão para um rápido almoço de domingo e o melhor, sem comprometer a dieta!

Vejam como fiz:

Antes de tudo fiz o leite de coco:

Se preferir, pode optar por aquelas garrafinhas compradas prontas, mas o caseiro, sem conservantes e feito com o coco fresco, é muito mais saboroso que os industrializados. Fica pronto em cinco minutos e você só precisa de água e polpa de coco.

– Leite de Côco:

Ingredientes:

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-Para cada xícara de coco picado, uma xícara de água quente.

Como fazer:

-Bater no liquidificador, por aproximadamente três minutos;

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-Depois é só passar em uma peneira bem fina ou em um pano de prato limpo.

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-Fiz uma quantidade maior e congelei pequenas porções em saquinhos plásticos para aqueles dias de correria.

 

Para a Panelinha Tailandesa, você vai precisar de:

Ingredientes (duas porções):

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• 300 gramas de filé peixe branco cortados em cubos grandes (utilizei lombo de robalo, mas pode ser badejo, dourado…);
• 200 gramas de camarão médio, limpo e sem casca;
• 1 xícara de leite de coco;
• 1/3 xícara de pimentões vermelhos em tiras finas;
• 1/3 xícara de salsão picado;
• 1/3 xícara de cenoura ralada;
• 1/3 xícara repolho picado em tiras finas;
• ½ xícara couve flor;
• ½ xícara brócolis ;
• 1 cebola pequena em cubos;
• 1 Col. Sopa alho picado;
• 1 Col. Sopa gengibre ralado;
• um limão (suco e casca ralada);
• 1 Col. Sopa óleo de gergelim (pode substituir por azeite);
• 1 fatia de abacaxi em cubos;
• 1 fatia de manga em cubos;
• 1 Col. Sopa curry;
• folhas de louro, coentro, sal e pimenta do reino à gosto;

 

OBS: Você pode variar os legumes, retirar outros, mas, para mim, quanto mais variado, mais gostoso ficará.

Modo de fazer:

-Tempere o peixe e o camarão com sal, pimenta do reino e as raspas do limão. Deixe na geladeira enquanto pica os demais ingredientes. O suco do limão você acrescenta na hora de iniciar o preparo, ok?

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-Colocar o óleo na panela, refogar em sequência o alho, a cebola e o salsão. Acrescente o curry e as folhas de louro.

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-Feito isso, acrescente os demais ingredientes na ordem de tempo de cozimento. É tudo muito rápido, não leva mais do que 20 minutos:

–Primeiro o peixe. Deixe refogar por dois minutos e acrescente o leite de coco:

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• Em seguida o pimentão e a couve flor. Tampe e espere o caldo ferver (leva uns três minutinhos no máximo).

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• Depois vem brócolis, abacaxi, manga, cenoura e repolho. Espere ferver novamente.

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-É muito importante que você mexa a panela com muito cuidado para o peixe não desmanchar.

-Por último o camarão.Coloque o camarão na panela, tampe, aguarde cinco minutos contados no relógio e está pronto!

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-Finalize com o coentro!

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Fica uma delicia! Além de ser uma refeição diferente e saudável!

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Como eu havia dito, esta é uma ótima opção para um almoço de domingo! Degustei com um vinho branco que combinou muito bem!

Espero que tenham gostado!

Obrigada pela companhia! Espero você em breve, na nossa casa!

Para uma noite especial: Cordeiro em roupa de berinjela – Por Virgínia Purisco

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Mais uma vez tenho o prazer de contar com a participação mais que especial da Virgínia. Ela ja deu o ar da graça aqui no blog e ensinou como fazer bonito na hora que bate a vontade de um chá saudável e refrescante (veja aqui).

Dessa vez, ela vai ensinar como fez um jantar digno de chef pra comemorar o aniversario do marido e ainda fotografou e contou cada etapa pra postar aqui no blog ❤ !

Olhando o prato pronto, parece que é super complexo de fazer, mas vejam a forma simples como ela explica cada etapa da receita!

Eu já estou louca pra tentar fazer, vejam só:

Semana passada foi aniversário do meu marido e para comemorar decidimos abrir um vinho especial que havíamos adquirido em uma promoção do Decanter. O vinho é o Cenit 2008 da vinícola Caliterra. Produzido no vale do Colchágua, é um corte das uvas Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot e Carmenere, o que, segundo especialistas, originou um vinho redondo e harmônico.
Por sugestão do sommelier, optamos por harmonizar esse bom vinho com uma carne de cordeiro e, após pesquisas, resolvi experimentar esse cordeiro em roupa de berinjela ao molho curry preparado pelo queridíssimo Claude Troisgros no programa do GNT. O Vídeo e a receita completa do Claude estão aqui .
A receita rende dois pratos muito bem servidos.Vou passar para vocês como fiz:

 

Para a BERINGELA:

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Ingredientes:
1 berinjela
Azeite
Sal
Pimenta

Modo de preparo:
1- Utilizando um fatiador de legumes, corte a berinjela em fatias longas e finas.

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2- Em uma frigideira com azeite, frite as berinjelas, pouco a pouco, e depois tempere com sal e pimenta.

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Reserve.

Para o filé do CARRÉ DE CORDEIRO:
Ingredientes:
-2 carrés de cordeiro desossados e limpos (A receita original manda desossar os carrés, no entanto, comprei os filés já limpos. Eles vêm em tirinhas finas, como na foto. Então tive que adaptar, colocando três tiras para cada prato)

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-2 colheres de azeite extravirgem
-2 dentes de alho inteiros com casca (utilizei 4)
-Sal (a gosto)
-Pimenta (a gosto)
-Tomilho (a gosto)
-Alecrim (a gosto)

Modo de preparo:
1-Tempere o cordeiro com sal e pimenta e sele de todos os lados no azeite. Enrole a carne na berinjela e feche no PVC. Guardar por 30 minutos na geladeira (vc pode aproveitar esse tempo para picar os demais ingredientes da receita);

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2-Em seguida, retire do PVC, forre o fundo de um pirex com azeite, em seguida coloque os rolinhos de berinjela, os alhos inteiros (dê uma amassadinha neles com o corpo da faca, assim eles soltam melhor o aroma), alecrim e louro e coloque no forno pré-aquecido a 180º C.

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3-Conforme as orientações da receita original, o tempo de forno é de 8 minutos, para a carne ficar mal passada. Ao ponto, o tempo é de 10 minutos. Para a carne bem passada, o tempo no forno é de 12 minutos.

OBS: Deixei 10 minutos e, talvez pelo fato de ser um fogão doméstico, achei que ficou um pouco mal passada, apesar de deliciosa. Da próxima vez vou deixar 12 minutos.
Enquanto a carne assava, fiz rapidamente o molho curry e as maçãs.

 

Para o MOLHO CURRY:
Ingredientes:

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-100g de manteiga (100g é meio tablete!!! Não tive coragem e utilizei apenas 2 colheres de sopa de manteiga);
-1 colher de alho picado;
-2 colheres de cebola roxa picada;
-2 tomates em cubos;
-1 colher de curry madras picante;
-50g de uvas-passas pretas;
-½ limão (somente o suco);
-50ml de molho shoyo;
-Salsa crespa picada (a gosto);
-Sal (a gosto);
-Pimenta (a gosto);

Modo de preparo:
1-Prepare uma manteiga noisette (colocar numa frigideira a manteiga e deixar formar espuma. Quando a manteiga parar de espumar, ficará marrom clara e com cheiro de avelã);

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2-Acrescente alho, cebola roxa, tomate em cubos, passas, curry madras e deixe suar. Acrescente o suco de meio limão e o molho de soja. Em seguida, tempere e coloque salsa picada;

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Para a MAÇA VERDE:
Ingredientes:
2 maçãs verdes
1 gota de azeite extravirgem

Modo de preparo:
1-Corte a maçã com pele em fatias de ½ cm (3 fatias por pessoa).

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2-Frite em uma frigideira antiaderente com uma gota de azeite, somente de um lado.

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3-Vire no prato e retire o miolo (utilizei uma tampinha de água mineral);

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Montagem do prato:
Corte o cordeiro em dois e coloque-os sobre as maçãs. Regue com o molho e finalize com alho, tomilho e o alecrim do cozimento do cordeiro. Para decorar, utilizei um ramo de pimenta dedo de moça.

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O prato ficou lindo e delicioso! O aniversariante adorou!!!

 

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Para a sobremesa, fiz um Crumble de Frutas Vermelhas, mas esse será assunto de outro post!

 

Obrigada pela companhia! Espero você em breve, na nossa casa!