Como fazer – Caldo de peixe e Óleo de Urucum

No post anterior, ensinei a fazer uma moqueca, que leva Caldo de Peixe e Óleo de Urucum na receita.

Portanto hoje vou ensinar a fazer estas duas receitas, que podem ser armazenadas para serem utilizadas uma próxima vez.

Vamos lá?

CALDO DE PEIXE

Esta receita de caldo de peixe é uma ótima alternativa para substituir os tabletes industrializados em diversas preparações. Ele pode ser utilizado no preparo de moquecas, risotos de frutos do mar e sopas e deixa o prato bem mais saboroso! E depois de pronto, pode ser congelado e dura até três meses.

INGREDIENTES:

Pela Casa Afora

-1 carcaça de peixe (de médio para grande) ou 2 carcaças (médio para pequena) – a carcaça é composta da espinha, cabeça e rabo do peixe;

-2 litros de água (filtrada de preferência);

-2 cebolas médias picadas grosseiramente;

-1 cenoura picada grosseiramente;

-1 talo de salsão (inteiro) picado grosseiramente;

-1 Bouquet Garni* (louro, alecrim, tomilho, salsinha e alguma erva de sua preferência);

-150 ml de Vinho Branco seco (de boa qualidade, um que você beberia);

-2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;

-Panela grande, preferencialmente de Inox (pois o inox não passa nenhum sabor para o caldo);

OBS: Notem que o caldo não leva sal. O sal só será utilizado no preparo especifico das receitas que você for utilizar o caldo.

MODO DE FAZER:

-Em uma panela de Inox, derreta a manteiga e junte a cebola, o salsão e a cenoura, e deixe os legumes suarem um pouco;

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-Coloque a carcaça do peixe;

-Coloque o vinho e deixe o álcool evaporar;

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-Adicione a água e o Bouquet Garni;

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-Tampe a panela e deixe em fogo baixo por, no mínimo, duas horas;

-Quando a agua ferver, vai subir uma espuma. Vá retirando-a de tempos em tempos com o auxilio de uma espátula, pois esta espuma contém impurezas, e retirando-as, o caldo fica mais puro.

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–Depois de pronto coe o caldo e ele esta pronto para ser utilizado. Se você não for utilizar tudo, pode separar em potinhos e congelar por ate 3 meses.

-*Bouquet Garni:

Para fazer o Bouquet Garni, separe as ervas de sua preferência (as minhas foram: salsinha, alecrim, tomilho e louro).

Pela Casa Afora

Amarre-as com o auxilio de um barbante e está pronto.

Pela Casa Afora

 

ÓLEO DE URUCUM

INGREDIENTES:

-2 copos de óleo de Canola;

-3 col de sopa de urucum (em pó ou em grãos);

-1 cabeça de alho dividida ao meio;

-2 folhas de louro;

-1 ramo de alecrim;

-1 ramo de tomilho;

 

MODO DE FAZER:

-Em uma panela de fundo grosso, colocar os ingredientes acima e deixar em fogo baixíssimo por 10 minutos, para que o azeite confite*;

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-Se você não tiver uma panela de fundo grosso (como eu), coloque uma frigideira embaixo da panela que for utilizar. Desta forma você evita que o óleo fique muito quente e frite os ingredientes;

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Depois é so coar o óleo e armazená-lo em um recipiente fechado. Ele dura bastante tempo e pode ser utilizado para temperar peixes, frango, carne de porco…. Fica delicioso!

*Confitar, significa cozinhar o alimento durante um longo período e a uma temperatura baixa, geralmente na própria gordura (no caso das carnes), em azeite (no caso dos legumes ou peixes) ou em calda de açúcar (no caso de frutas).

Obrigada pela companhia! Espero você em breve, na nossa casa!

Um Bolo de Chocolate de verdade!

Pela Casa Afora

Vou passar um passo-a-passo de um bolo que sempre é sucesso aqui em casa! Descobri ele no site Panelinha (a receita original esta aqui) e desde então sempre que penso em bolo de chocolate ele me vem à cabeça.

Toda vez que faço, alguém me pede a receita, e não é por nada não, mas esse bolo fica realmente maravilhoso! E o melhor é que ele é um dos mais fáceis de fazer! Nem é necessário separar as claras e bater à parte.Talvez por isso, ele não fique com aquela massa levinha de sabor mais delicado, que acontece quando se adiciona as claras em neve depois. Esse bolo tem a massa mais densa e o sabor de chocolate fica muito apurado! É realmente diferente e delicioso!

Eu ja fiz ele até uma vez com farinha sem gluten, e tambem uma das vezes com leite sem lactose e ghee (no lugar da manteiga) e deu certo nas duas vezes!

 Vamos lá?

INGREDIENTES:

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-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de chocolate em pó (não vale achocolatado)
-2 colheres (chá) de fermento em pó
-1/2 colher (chá) de sal
-200 g de manteiga em temperatura ambiente
-2 xícaras (chá) de açúcar
-4 ovos
-1 xícara (chá) de leite
-manteiga e chocolate em pó para untar e polvilhar

 

MODO DE PREPARO

1.Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

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2.Unte uma fôrma redonda (ou aquelas de pudim, com um furo no meio) com manteiga, formando uma camada fina e uniforme, e polvilhe com chocolate em pó (assim o bolo não fica com aquela casquinha branca de farinha). Reserve.

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3.Passe pela peneira a farinha, o chocolate, o fermento e o sal. OBS: Caso quieira que o bolo fique bem escuro, troque o sal por bicarbonato de sódio em pó. Reserve.

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4.Se a manteiga não estiver em temperatura ambiente (e geralmente não está) corte em cubos e leve ao micro-ondas, rodando de 30 em 30 segundos, até amolecer. Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa.

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5.Adicione o açúcar e bata apenas para misturar.

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6.Quebre os ovos, um a um, em um bowl à parte. Desta forma você evita de estragar a massa caso um deles não esteja bom.

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7.Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

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8.Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar (sobe muito pó de chocolate e farinha nesta parte…é inevitável…rs).

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9.Desligue a batedeira, misture a massa com uma espátula raspando as laterais da tigela e transfira para a fôrma preparada. Nivele a massa girando a fôrma rapidamente sobre a mesa.

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OBS: Encha a fôrma, com mais ou menos 3/4 da massa, para não correr risco dela entornar no forno quando crescer:

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10.Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 40 minutos (no meu demora um pouco mais, em torno de 1 hora e 10 min.) . Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco.

IMPORTANTE: Não abra o forno antes dos 40 min, pois se não o bolo pode murchar. Eu costumo dar umas balançadinhas no forno fechado, e se vejo que a massa do bolo ainda está mole, espero mais um tempinho para abrí-lo. Não sei se é a técnica mais adequada, mas funciona…rs

11.Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por uns 10 ou 15 minutos. Bolo muito quente quebra na hora de virar.

12.Coloque um prato sobre a fôrma e vire de uma vez.

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Esse bolo fica tão bom, com o sabor de chocolate tão apurado, que geralmente não faço cobertura para ele. Eu costumo apenas polvilhar (com a ajuda de uma peneira) açúcar de confeiteiro e chocolate em pó por cima para enfeitar – depois que ele estiver totalmente resfriado, assim o açúcar não derrete!

Olha como ele fica mais denso, sem aquele aspecto aerado! Uma delicia com cafezinho, ou mesmo para uma sobremesa!

Pela Casa Afora

 

Aqui algumas formas como já enfeitei o bolo:

Pela Casa Afora

Pela Casa Afora

Pela Casa Afora

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OBS: Este da foto acima, foi a única vez que fiz cobertura, pois fiz para comemorar o aniversario do meu sobrinho, e bolo de aniversario de criança sem cobertura não vale…rsrsrsrs

Espero que tenham gostado!

Obrigada pela companhia! Espero você em breve, na nossa casa!

Um toque mexicano! – Receita de Guacamole

Pela Casa Afora – Imagem retirada do Google

Desde que me mudei para Curitiba, viciei em comida Mexicana. Lá em BH não tinham muitas opções de restaurantes Mexicanos, coisa que em Curitiba tem de sobra, e são todos uma delícia.

Um dos itens que mais gosto é o Guacamole (e olha que não sou uma pessoa muito chegada em frutas). Gosto tanto que não sosseguei enquanto não aprendi a fazer, e modéstia a parte, meu Guacamole fica uma delícia. E é ele que vou ensinar a fazer hoje!

Para a receita você vai precisar de:

 

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INGREDIENTES:

-1 abacate grande e maduro (quando comprar veja se esta molinho, se estiver estará no ponto);

-Meia cebola picada em cubos pequenos (o menor que você conseguir);

-1 tomate (grande) picado (sem as sementes);

-Coentro à gosto;

-Limão – em media 1 limão e meio;

-Sal à gosto;

-Pimenta à gosto(eu normalmente utilizo a calabresa, mas se você for fã de pimenta, pode usar a dedo de moça sem as sementes);

-Azeite – opcional;

 

MODO DE FAZER:

1-Retire toda a polpa do abacate e coloque em uma vasilha (de preferência funda);

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2-Com a ajuda de uma garfo, amasse a polpa (mas pode deixar uns pedacinhos maiores);

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3-Adicione a cebola (sugiro colocar 1 colher de sopa – se você sentir necessidade, no final você acrescenta mais) e misture:

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4-Adicione o tomate (como eu amo tomate, coloco bastante, mas se você não for muito fã, coloque a metade e depois se achar necessário, vá colocando mais aos poucos) e misture bem:

5-Coloque o Coentro (1 colher de sopa) e misture:

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6-Adicione sal e a pimenta calabresa à gosto e misture bem – sugiro ir provando à partir deste ponto e acrescentar ou não mais um pouco dos ingredientes conforme seu gosto:

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7-Esprema o limão, e misture:

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8-Por fim acrescente azeite à gosto – este item é opcional, pois uma amiga minha fala que não vai azeite na receita original, mas eu acho que dá um gostinho tão bom. Mesmo ela que fala isso, adora meu Guacamole 😉 :

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Depois é só provar e ajustar sal e demais ingredientes conforme o seu gosto e está pronto!

Coloque em uma travessa bem bonita e enfeite se quiser – ele deve ser servido com Tortillas ou Doritos:

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DICA: Caso você faça o Guacamole com antecedência, para que ele não escureça, coloque o caroço do abacate no Guacamole e ponha a vasilha na geladeira até o momento de servir:

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Eu AMO este petisco e espero que vocês gostem também!

Obrigada pela companhia! Espero você em breve, na nossa casa!

Receita diferente: Panelinha Tailandesa – Por Virgínia Purisco

Pela Casa Afora

 

E hoje, para nossa alegria, mais uma receita deliciosa da Virgínia (que também colaborou com o blog  aqui, aqui e aqui) pra gente aprender e se deliciar!

Olhem só:

Fácil de fazer, deliciosa e super saudável, essa receita é uma ótima sugestão para um rápido almoço de domingo e o melhor, sem comprometer a dieta!

Vejam como fiz:

Antes de tudo fiz o leite de coco:

Se preferir, pode optar por aquelas garrafinhas compradas prontas, mas o caseiro, sem conservantes e feito com o coco fresco, é muito mais saboroso que os industrializados. Fica pronto em cinco minutos e você só precisa de água e polpa de coco.

– Leite de Côco:

Ingredientes:

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-Para cada xícara de coco picado, uma xícara de água quente.

Como fazer:

-Bater no liquidificador, por aproximadamente três minutos;

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-Depois é só passar em uma peneira bem fina ou em um pano de prato limpo.

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-Fiz uma quantidade maior e congelei pequenas porções em saquinhos plásticos para aqueles dias de correria.

 

Para a Panelinha Tailandesa, você vai precisar de:

Ingredientes (duas porções):

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• 300 gramas de filé peixe branco cortados em cubos grandes (utilizei lombo de robalo, mas pode ser badejo, dourado…);
• 200 gramas de camarão médio, limpo e sem casca;
• 1 xícara de leite de coco;
• 1/3 xícara de pimentões vermelhos em tiras finas;
• 1/3 xícara de salsão picado;
• 1/3 xícara de cenoura ralada;
• 1/3 xícara repolho picado em tiras finas;
• ½ xícara couve flor;
• ½ xícara brócolis ;
• 1 cebola pequena em cubos;
• 1 Col. Sopa alho picado;
• 1 Col. Sopa gengibre ralado;
• um limão (suco e casca ralada);
• 1 Col. Sopa óleo de gergelim (pode substituir por azeite);
• 1 fatia de abacaxi em cubos;
• 1 fatia de manga em cubos;
• 1 Col. Sopa curry;
• folhas de louro, coentro, sal e pimenta do reino à gosto;

 

OBS: Você pode variar os legumes, retirar outros, mas, para mim, quanto mais variado, mais gostoso ficará.

Modo de fazer:

-Tempere o peixe e o camarão com sal, pimenta do reino e as raspas do limão. Deixe na geladeira enquanto pica os demais ingredientes. O suco do limão você acrescenta na hora de iniciar o preparo, ok?

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-Colocar o óleo na panela, refogar em sequência o alho, a cebola e o salsão. Acrescente o curry e as folhas de louro.

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-Feito isso, acrescente os demais ingredientes na ordem de tempo de cozimento. É tudo muito rápido, não leva mais do que 20 minutos:

–Primeiro o peixe. Deixe refogar por dois minutos e acrescente o leite de coco:

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• Em seguida o pimentão e a couve flor. Tampe e espere o caldo ferver (leva uns três minutinhos no máximo).

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• Depois vem brócolis, abacaxi, manga, cenoura e repolho. Espere ferver novamente.

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-É muito importante que você mexa a panela com muito cuidado para o peixe não desmanchar.

-Por último o camarão.Coloque o camarão na panela, tampe, aguarde cinco minutos contados no relógio e está pronto!

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-Finalize com o coentro!

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Fica uma delicia! Além de ser uma refeição diferente e saudável!

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Como eu havia dito, esta é uma ótima opção para um almoço de domingo! Degustei com um vinho branco que combinou muito bem!

Espero que tenham gostado!

Obrigada pela companhia! Espero você em breve, na nossa casa!

ARROZ DE PATO para dar água na boca de qualquer um!

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Um dia fomos jantar na casa da Virgínia (uma amiga querida, que além de ser um absurdo na cozinha, já colaborou com o blog e mostrou seus dotes aqui, aqui e aqui) e ela nos serviu um Arroz de Pato sensacional!

A receita, de tão boa, não me saiu da cabeça! Tanto que pedi pra ela me mandar por e-mail como havia feito. Pedi pra ela passar tudo bem explicadinho pra eu tentar reproduzir em casa.

Ela fez este prato, inspirada em um episódio do “Que Marravilha – Revanche” e fez lá suas modificações (a receita original é esta aqui).

Resolvi fazer para o dia que comemorei meu aniversário, e ficou maravilhoso!

Peguei o e-mail que a Virginia me mandou e fiz tudo tim tim por tim tim…

Querem conferir?

Para esta receita você vai precisar de um pato inteiro congelado (de mais ou menos 2,5kg -que dá para fazer a receita para mais ou menos 8 pessoas).

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Parte 1: Para TEMPERAR O PATO você vai precisar de:

Para picar:

-5 dentes de alho;

-5 ramos de tomilho;

-8 folhas de louro frescas;

-2 ramos de alecrim;

-1/2 dedo de moça – opcional (eu não usei – usei pimenta calabresa);

Dentro do pato:

-3 dentes de alho;

-1 ramo de tomilho;

-5 folhas de louro;

-2 talos de salsão;

Modo de fazer:

-Deixei o pato descongelando de um dia para o outro na geladeira (na própria embalagem) dentro de uma vasilha;

-No outro dia, tirei o pato da embalagem. Os miúdos ficam em saquinho separado dentro do pato, joguei tudo fora, mas tem pessoas que separam para o caldo (não coloquei porque odeio miúdos).

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-Para temperar o pato, piquei o alho (uma cabeça menos uns três dentes), tomilho (uns cinco raminhos), louro (oito folhinhas), alecrim (dois raminhos), meia pimenta dedo de moça – eu utilizei um pouco de pimenta calabresa no lugar. Em um recipiente, coloquei as ervas picadas, e juntei com azeite e sal;

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-Cortei o pato no meio do peito;

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-Descolei a um pouco da pele do peito (descolei o tanto que deu, sem sofrer);

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-Fui passando o tempero picado no pato todo, por fora, e por dentro da pele;

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-Coloquei dentro do pato (três dentes de alho inteiros, um ramo de tomilho, umas cinco folhas de louro, um ramo de alecrim, dois talos de salsão);

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– Depois moí sal de um lado e do outro, só por fora e pimenta do reino (eu passo o dedo depois e provo o sal para ver se está bom);

– Depois, coloquei o pato dentro do saco (ele tem as instruções na embalagem, tem que passar farinha e fazer um furo no saco).

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-Deixei dormir na geladeira, dentro do tabuleiro – o pato precisa de no mínimo 6 horas para marinar – eu deixei 12 horas.

-No outro dia, coloquei o pato no forno, dentro de um tabuleiro, na temperatura mais baixa do forno (o meu é 160 graus). No programa mandava colocar o peito para baixo, errei e coloquei para cima. Não sei se fez diferença. Demora de 2 a 3 horas (depende do forno), tem que ir olhando. Tirei quando estava dourado. Esperei esfriar um pouco.

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-Aí peguei um recipiente (pode ser um pote de vidro de conserva), segurei o pato pelo saco, fiz um furinho na ponta de baixo, para deixa escorrer a gordura (com a ajuda de uma peneira), pois mais na frente iria precisar de um pouquinho da gordura do pato para refogar o arroz (depois, o que sobrar pode ser descartado – corretamente)

OBS: Esta parte não tem foto, pois quando fui tentar fazer isso com todo o cuidado, o saco estourou e sujou a minha cozinha inteirinha…. 😦 Quase tive um treco! Portanto, se você não quiser correr o risco, sugiro furar o saco no tabuleiro mesmo, tirar o pato e escorrer a gordura do próprio tabuleiro para o pote. De qualquer forma consegui salvar um pouco da gordura… fora a bagunça nem tudo estava perdido!

-Depois foi só desfiar o pato. Desfiei toda carne que era possível. Inclusive pescoço e asa (muita pouca carne nessas partes). A pele pode ser jogada fora, mas os ossos devem ser separados para fazer o caldo. -> Também não tirei foto dessa parte porque estava arrasada com a sujeira que a gordura do pato provocou na cozinha…rs

-OBS: Se não for fazer para muitas pessoas,pode guardar a carne desfiada em potinhos para congelar.

 

Parte 2: Para o CALDO você vai precisar de:

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-2 cenouras;

-2 cebolas;

-3 talos de salsão;

-1 cabeça de alho (inteira) partida no meio;

-Alguns bagos inteiros de pimenta do reino;

-5 folhas de louro;

-1 ramo de alecrim;

-2 ramos de tomilho;

-Ossos do pato;

 

Modo de fazer:

-Pique os ingredientes (de qualquer jeito) e ponha na panela de pressão;

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-Junte os ossos, a pimenta, cubra com água e tampe;

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-Depois que a panela levantar pressão, pode contar mais ou menos uma hora;

-Depois, coe o caldo(se for congelar, vai separando em vidros também) – eu usei duas peneiras para este processo;

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-[OPCIONAL] para ficar menos gorduroso, você pode deixar o caldo dormir na geladeira. No dia seguinte, jogue a gordura amarela, que se formará por cima, fora.

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Parte 3: Para o ARROZ  você vai precisar de (MEDIDA PARA CADA 4 PESSOAS):

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-2 xic de Arroz parbolizado (sem lavar);

-1 cebola picada;

-2 dentes de alho picados;

-1 xícara de chourizo espanhol picado – é um tipo de linguiça defumada;

-1 xícara de cogumelos frescos de Paris;

-1 xícara de funghi seco;

-1 xícara de ervilha;

-1 xícara de vinho tinto;

-Pimenta à gosto;

-Sal à gosto;

 

Modo de fazer:

-Em uma panela à parte, esquente o caldo do pato;

-Em uma outra panela, de preferência de barro (eu não tinha, usei uma WOK), refogue a cebola e o alho na gordura do pato;

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-Jogue o chourizo espanhol, o fungui seco, e refogue;

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-Junte o arroz e deixe dar uma torradinha (até sentir um cheirinho parecido com pipoca);

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-Coloque o vinho tinto e deixe evaporar bem;

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-Põe o caldo (fui colocando aos poucos, mas acredito que deve ser a mesma medida de arroz – o dobro de caldo para cada medida de arroz);

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-Coloque sal a gosto (se preferir você pode já colocar o sal no caldo, antes de jogar no arroz);

-Quando o arroz estiver quase seco, coloque o pato, a ervilha e o cogumelo fresco;

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-Se gostar, coloque pimenta do reino;

-Quando a água secar, está pronto!

-Se for servir na panela mesmo, enfeite com cheiro verde por cima.

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-Se for empratar, pode usar um ramequim ou tigela de molde e enfeitar com alecrim e azeite. Fica lindinho também;

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É fácil, mas dá um pouquinho de trabalho, especialmente porque tem que dar um tempo entre as etapas, para marinar, e tirar a gordura do Pato, etc…

Mas posso garantir que todo esse trabalho será recompensado com este prato saborosíssimo! Você não vai se arrepender!

Obrigada pela companhia! Espero você em breve, na nossa casa!

RECEITA: Crumble delícia de frutas vermelhas – Por Virgínia Purisco

 

Pela Casa Afora – Fonte Imagem: M de Mulher

Hoje mais uma vez, conto com a participação especialíssima da Virgínia!

Ela fez uma sobremesa delicia para fechar com chave de ouro o jantar que preparou para o marido no dia do aniversário dele (e que ja mostrei aqui) e fotografou tudo para mostrar pra gente!

Vejam como é fácil! Com a palavra…. Virgínia:

Essa sobremesa inglesa é uma delícia, foi um sucesso no jantarzinho romântico de aniversário que fiz para o meu marido!

Me inspirei em uma receita do Blog da Maisa: http://www.blogdamaisa.com.br

Ela é feita por etapas, mas é bem simples de fazer. Vejam só:

Para o recheio:

Ingredientes:

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-Uma xícara cheia (240 ml) de frutas vermelhas variadas: usei amora, morango e Blueberries;

-5 colheres de sopa de açúcar (eu utilizei o demerara);

-1 ponta de dedo (mais ou menos 2cm) de fava de baunilha;

-60ml de suco de laranja (uma laranja);

 

Modo de preparo:

-Leve ao fogo médio, as frutas vermelhas, o açúcar, a baunilha e o suco de laranja.

Pela Casa Afora

Atenção: não tampe a panela, pois a bagunça é certa! rs

Pela Casa Afora

-Cozinhe até formar uma calda espessa, ainda com pedaços grandes (cerca de 20min) e reserve;

Pela Casa Afora

Para a farofa:

Ingredientes:

Pela Casa Afora

-3 colheres de sopa de farinha de trigo;

-3 colheres de sopa de farinha de amêndoas;

-4 colheres de sopa de açúcar (eu utilizaei o demerara);

-3 colheres de sopa de manteiga;

 

Modo de preparo:

-Com as pontas dos dedos, misture bem todos os ingredientes;

 

Pela Casa Afora

-Até que se forme uma farofa bem úmida;

Pela Casa Afora

Montagem :

-Em pequenos ramequins coloque a calda das frutas vermelhas, e em cima, despeje a farofa. Leve ao forno até que fique ligeiramente dourada (cerca de 15min a 220º);

Pela Casa Afora

-Sirva bem quente com uma bola de sorvete de creme por cima;

Pela Casa Afora

OBS: a foto do resultado não ficou nada boa por causa da iluminação romântica do jantar e não deu para tirar outra porque o maridão estava ficando bravo, que queria comer e sorvete estava derretendo… Mas eu juro que fica maravilhoso! Podem testar!

Viram como é simples? Espero que tenham gostado!

Obrigada pela companhia! Espero você em breve, na nossa casa!

Para uma noite especial: Cordeiro em roupa de berinjela – Por Virgínia Purisco

Pela Casa Afora

Mais uma vez tenho o prazer de contar com a participação mais que especial da Virgínia. Ela ja deu o ar da graça aqui no blog e ensinou como fazer bonito na hora que bate a vontade de um chá saudável e refrescante (veja aqui).

Dessa vez, ela vai ensinar como fez um jantar digno de chef pra comemorar o aniversario do marido e ainda fotografou e contou cada etapa pra postar aqui no blog ❤ !

Olhando o prato pronto, parece que é super complexo de fazer, mas vejam a forma simples como ela explica cada etapa da receita!

Eu já estou louca pra tentar fazer, vejam só:

Semana passada foi aniversário do meu marido e para comemorar decidimos abrir um vinho especial que havíamos adquirido em uma promoção do Decanter. O vinho é o Cenit 2008 da vinícola Caliterra. Produzido no vale do Colchágua, é um corte das uvas Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot e Carmenere, o que, segundo especialistas, originou um vinho redondo e harmônico.
Por sugestão do sommelier, optamos por harmonizar esse bom vinho com uma carne de cordeiro e, após pesquisas, resolvi experimentar esse cordeiro em roupa de berinjela ao molho curry preparado pelo queridíssimo Claude Troisgros no programa do GNT. O Vídeo e a receita completa do Claude estão aqui .
A receita rende dois pratos muito bem servidos.Vou passar para vocês como fiz:

 

Para a BERINGELA:

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Ingredientes:
1 berinjela
Azeite
Sal
Pimenta

Modo de preparo:
1- Utilizando um fatiador de legumes, corte a berinjela em fatias longas e finas.

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2- Em uma frigideira com azeite, frite as berinjelas, pouco a pouco, e depois tempere com sal e pimenta.

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Reserve.

Para o filé do CARRÉ DE CORDEIRO:
Ingredientes:
-2 carrés de cordeiro desossados e limpos (A receita original manda desossar os carrés, no entanto, comprei os filés já limpos. Eles vêm em tirinhas finas, como na foto. Então tive que adaptar, colocando três tiras para cada prato)

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-2 colheres de azeite extravirgem
-2 dentes de alho inteiros com casca (utilizei 4)
-Sal (a gosto)
-Pimenta (a gosto)
-Tomilho (a gosto)
-Alecrim (a gosto)

Modo de preparo:
1-Tempere o cordeiro com sal e pimenta e sele de todos os lados no azeite. Enrole a carne na berinjela e feche no PVC. Guardar por 30 minutos na geladeira (vc pode aproveitar esse tempo para picar os demais ingredientes da receita);

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2-Em seguida, retire do PVC, forre o fundo de um pirex com azeite, em seguida coloque os rolinhos de berinjela, os alhos inteiros (dê uma amassadinha neles com o corpo da faca, assim eles soltam melhor o aroma), alecrim e louro e coloque no forno pré-aquecido a 180º C.

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3-Conforme as orientações da receita original, o tempo de forno é de 8 minutos, para a carne ficar mal passada. Ao ponto, o tempo é de 10 minutos. Para a carne bem passada, o tempo no forno é de 12 minutos.

OBS: Deixei 10 minutos e, talvez pelo fato de ser um fogão doméstico, achei que ficou um pouco mal passada, apesar de deliciosa. Da próxima vez vou deixar 12 minutos.
Enquanto a carne assava, fiz rapidamente o molho curry e as maçãs.

 

Para o MOLHO CURRY:
Ingredientes:

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-100g de manteiga (100g é meio tablete!!! Não tive coragem e utilizei apenas 2 colheres de sopa de manteiga);
-1 colher de alho picado;
-2 colheres de cebola roxa picada;
-2 tomates em cubos;
-1 colher de curry madras picante;
-50g de uvas-passas pretas;
-½ limão (somente o suco);
-50ml de molho shoyo;
-Salsa crespa picada (a gosto);
-Sal (a gosto);
-Pimenta (a gosto);

Modo de preparo:
1-Prepare uma manteiga noisette (colocar numa frigideira a manteiga e deixar formar espuma. Quando a manteiga parar de espumar, ficará marrom clara e com cheiro de avelã);

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2-Acrescente alho, cebola roxa, tomate em cubos, passas, curry madras e deixe suar. Acrescente o suco de meio limão e o molho de soja. Em seguida, tempere e coloque salsa picada;

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Para a MAÇA VERDE:
Ingredientes:
2 maçãs verdes
1 gota de azeite extravirgem

Modo de preparo:
1-Corte a maçã com pele em fatias de ½ cm (3 fatias por pessoa).

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2-Frite em uma frigideira antiaderente com uma gota de azeite, somente de um lado.

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3-Vire no prato e retire o miolo (utilizei uma tampinha de água mineral);

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Montagem do prato:
Corte o cordeiro em dois e coloque-os sobre as maçãs. Regue com o molho e finalize com alho, tomilho e o alecrim do cozimento do cordeiro. Para decorar, utilizei um ramo de pimenta dedo de moça.

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O prato ficou lindo e delicioso! O aniversariante adorou!!!

 

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Para a sobremesa, fiz um Crumble de Frutas Vermelhas, mas esse será assunto de outro post!

 

Obrigada pela companhia! Espero você em breve, na nossa casa!

RECEITA FÁCIL – Sanduíche de Brie com Figo Fresco

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No fim de semana pus em prática uma receita que estava há tempos com vontade: Sanduiche de figo fresco com queijo Brie.

Sei que figo é uma fruta sazonal, e que não vemos por aí sempre, então quando encontrei no supermercado por um preço ótimo, não pensei duas vezes antes de comprar!

Vamos à receita?

Você vai precisar de:

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• Pão Ciabatta;
• Alho;
• Azeite;
• Mel – que não esta na foto, mas utilizei na receita;
• Figos Frescos (normalmente um para cada sanduíche);
• Queijo Brie ou Camembert;
• Presunto Parma (ou qualquer presunto cru);
• Rúcula;
• Mussarela de Búfala (opcional);

Passo 1– Limpar os figos. Como o figo é uma fruta bastante sensível e também absorve líquidos não é recomendado imergí-lo na água. Para lavar, utilizei uma escovinha e sequei com papel toalha.

Passo 2– Corte o pão e passe o alho por ele. Isso vai fazer com que o pão pegue um leve gosto do alho, mas sem ficar muito forte, como fazemos em uma bruschetta:

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Passo 3 – Passe um fio de azeite pelo pão:

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Passo 4 – Corte o queijo em fatias finas, coloque no pão e leve ao forno em uma temperatura média (só para que o queijo derreta e o pão fique crocante):

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Passo 5 – Coloque o presunto:

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Passo 6 – Corte o figo em sentido longitudinal e coloque por cima do presunto:

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Passo 7 – Passe um fio de mel por cima dos figos:

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Passo 8 – Por fim coloque a rúcula e a mussarela de búfala (opcional);

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Modéstia a parte, além de lindo, o sanduíche ficou delicioso! A mistura do gosto doce do figo e do mel, com os demais ingredientes ficou maravilhoso! Tomara que a temporada de figo dure bastante pra eu fazer mais vezes.

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Essa combinação também fica ótima como uma bruschetta, para servir de entrada em um jantar, ou mesmo como petisco quando for receber em casa! É só fazer com a ciabatta, queijo brie, presunto parma e finalizar com figo picadinho e mel!

Espero que tenham gostado da dica!

Obrigada pela companhia! Espero você em breve, na nossa casa!

Quem disse que beber chá é monótono? – Por: Virgínia Purisco

Hoje o blog vai receber uma visita e o post será de uma amiga querida e muito especial!

A Virgínia, é uma das amigas mais prendadas que tenho, e sempre que ia visitá-la me surpreendia com seus sabores e principalmente sua delicadeza na hora de receber os amigos!

Mal sabe ela, que foi uma grande inspiração na minha vida e é por isso que fico tão orgulhosa por ela querer compartilhar um pouco da sua sabedoria e de seu bom gosto por aqui!

Para quem quer aprender como fazer uma bebida fácil, saudável e refrescante, aí vai o post lindo de viver:

O PODER DOS CHÁS

Grandes aliados nas dietas, os chás de HIBISCUS e CAVALINHA estão na lista dos queridinhos da vez, por possuírem diversos benefícios para quem deseja emagrecer ou apenas se manter saudável e em forma.

Conhecido por sua grande ação antioxidante, o chá de Hibiscus também possui ação diurética, impedindo a retenção de líquidos e o acúmulo de gorduras, principalmente na região abdominal e dos quadris.

A cavalinha, devido suas funções adstringente, diurética, anti-inflamatória e desintoxicante, também ajuda a desinchar e queimar as tão indesejadas gordurinhas.

E foi por isso que minha nutricionista (Nutrime BH), justamente após as festas do fim de ano, me passou a receita do “Chá suco”, que possui como base o chá de hibiscus. Inspirada na receita dela, que foi um sucesso aqui em casa, criei a versão da bebida com o chá de cavalinha e chamei-a de “Caipirinha dos Anjos”.

Aqui em Belo Horizonte o calor está de matar e a chegada desses “drinks do bem” foi legal porque, além de saudáveis, são lindos, saborosos e refrescantes!

Vamos às receitas?

CHÁ-SUCO:

1.para cada copo de “CHÁ SUCO” você vai precisar de:

• 200 ml de água;

• 1 colher de chá de hibiscus seco (ou 1 sachê);
• Suco de ½ limão ;
• ½ maçã verde picada;
• 1 rodela de laranja;
• gelo;

2.Modo de fazer:

-Levar a água ao fogo e assim que começar a levantar as primeiras bolhinhas, acrescente 1 colher de chá de hibiscus seco (ou 1 sachê).

-Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos (10 no máximo).

-Coe em seguida.

-Espere esfriar e acrescente os demais ingredientes (suco de ½ limão, ½ maçã verde picada, 1 rodela de laranja e gelo à gosto) .

CAIPIRINHA DOS ANJOS:

1. Para cada copo você vai precisar de:

-200 ml de chá de cavalinha;

-Suco de ½ limão;

-½ limão picado;

-1 fatia de abacaxi picada;

-Folhas de hortelã e manjericão à gosto;

-Gelo;

2.Modo de fazer:

-Levar a água ao fogo e assim que começar a levantar as primeiras bolhinhas, acrescente 1 colher de sopa de cavalinha seca.

-Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos (10 no máximo).

-Coe em seguida.

-Espere esfriar e reserve.

-Para que o limão não deixe um sabor amargo no suco, pique-o retirando a parte branca do meio:

-Em um copo vazio, coloque o limão picado, o abacaxi, a hortelã e o manjericão.

-Amasse com a ajuda de um pilão:

Depois, acrescente gelo e delicie-se!

Ficaram lindos não é mesmo?

OBS: Eu gosto assim, sem adoçar, mas, para quem sentir necessidade, sugiro usar um pouquinho de mel ou açúcar demerara (este açúcar passa por um refinamento leve e não recebe nenhum aditivo químico. Por isso, seus grãos são marrom-claros e têm valores nutricionais altos, parecidos com os do açúcar mascavo).

Espero que aprovem!

Obrigada pela companhia! Espero você em breve, na nossa casa!

Frango Desfiado na Panela de Pressão!

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Eu amo ter frango desfiado em casa, pois acho super prático para várias receitas! Mas confesso que morria de preguiça de cozinhar e depois desfiar, pois eu gosto dele bem fininho, então ficava horas desfiando com a mão…Era uma trabalheira só!

Lembro que algum tempo atrás vi em um programa de televisão alguém ensinar a técnica de desfiá-lo balançando a panela de pressão, mas na minha cabeça eu jurava que uma coisa dessas não podia ser tão fácil!rs

Ontem finalmente me aventurei e testei essa técnica. Gente, nem tenho palavras pra expressar o quanto eu amei!!!! Parece mágica! Super prático e o frango ficou fininho, do jeito que eu gosto!

Se você assim como eu nunca fez, aí vai o passo a passo:

Você vai precisar de:

• Peito de frango inteiro (qualquer quantidade, eu utilizei 600gr);

• 1 cebola inteira picada;

• 1 talo de salsão picado (opcional);

• Azeite a gosto;

• 1 colher (sopa) de molho de tomate (opcional);

• 1 tablete de caldo de galinha (opcional);

 

Passo 1: Lave o frango e depois tempere-o com sal, pimenta do reino e alho (se quiser pode cortar os peitos de frango na metade) e reserve.

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Passo 2: Em uma panela de pressão aqueça o azeite e refogue a cebola e o salsão (opcional) e tempere com sal, para que a cebola desidrate e fique caramelada;

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Passo 3: Quando os legumes dourarem, coloque os pedaços de peito de frango para que eles selem;

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Passo 4: Adicione um colher de molho de tomate e esfarele um tablete de caldo de galinha (ambos opcionais) e mexa um pouco, só para incorporá-los ao preparo;

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Passo 5: Cubra com água e tampe a panela. Quando  a panela pegar pressão, conte 15 minutos;

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Passo 6: Depois que a pressão sair, destampe a panela e jogue a água fora com o auxílio de uma peneira , para que os vegetais não se percam. Volte com eles para a panela;

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Passo 7: Feche a panela novamente e balance-a com força e pronto! Quando você abre a panela, o frango já esta todo desfiado e você não tem trabalho nenhum!

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Olha como ficou fininho!!!!!

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Depois de pronto é só colocá-lo em potinhos e congelar! Acho o peito de frango desfiado ótimo e utilizo para várias receitas (massas, strogonofe, patês, tortas, sopas) ! Ele também é uma ajuda e tanto para aqueles dias que a gente esta sem inspiração pra cozinhar!rs

Fica ótimo pra fazer um sanduiche leve:

Pela Casa Afora (Fonte: internet)

Para dar um up na salada:

Pela Casa Afora (Fonte: internet)

Misturar com arroz:

Pela Casa Afora (Fonte: internet)

Como eu disse gosto de ter sempre, pois são inumeras possibilidades de utilizá-lo!

Obrigada pela companhia! Espero você em breve, na nossa casa!